材料費を理解する

材料費は、製品やサービスに使った物の消費を表します。主材料だけに限らず補助材料も含むこと、購入額と使った額が違うことを、資源の形態と用途から理解します。

この単元で学ぶこと

物の消費を材料費として分類する
直接材料と間接材料を区別する
単価と消費量から材料費を計算する

本文解説

材料費は物の消費パンを作る小麦粉や、机を作る木材は材料です。使った量を金額で評価したものが材料費です。人の作業に対する労務費、設備使用などの経費とは、消費した資源の形態が違います。請求書の支払先が材料店だからというだけで判断せず、何を購入し何に使ったかを確認します。

主材料と補助材料机の本体になる木材のような主要材料のほか、組立に使う接着剤などの補助的な物も材料費になり得ます。「少額なら必ず経費」という分類ではありません。ここでは材料として管理している工場用接着剤や潤滑油を材料費とし、分類が分かれる消耗品は設問で扱いを明示します。

どの製品へ使ったか製品Aだけに使用したことと数量が分かる木材はAの直接材料費へ集計できます。複数製品に共通で使い、製品別の消費を直接把握しない潤滑油は間接材料費へ集計し、後で配賦します。材料費という形態分類と、直接・間接という対象との関係は別の軸です。

消費量と単価を掛ける Aに木材12枚を使い、評価単価が1枚300円ならAの材料費は3,600円です。単価が円/kgなら消費量もkgへ揃えます。200円/kgの粉500gは、0.5kgへ直して100円です。数字だけを掛けると1,000倍の誤りになるため、単位を先にそろえます。

購入原価に含む付随費用教材で材料購入のための引取運賃を取得原価へ含める条件なら、材料代10,000円に運賃1,000円を加え、取得原価は11,000円です。購入数量100kgなら単価110円/kgです。顧客へ売った製品の配送費とは活動が異なります。付随費用の条件を示した問題で、材料代だけを単価の分子にしないようにします。

まだ使っていない材料材料を11,000円で購入し、そのうち6,600円相当を使ったなら残り4,400円は未使用です。消費の時点で製造原価などへ移り、購入しただけでは全量消費とは扱いません。期首材料があるときは、期首＋購入－期末=消費という数量または金額の表で検算します。

直接材料とサービス原価飲食店で提供する料理Aの材料使用量が分かるなら、その食材原価を料理Aへ直接集計できます。製造業の製品だけに限定された考え方ではありません。ただし厨房全体の清掃用洗剤を各料理へ直接測っていなければ、同じ材料という形態でも間接的に集計します。対象を一皿なのか店全体なのかも明示します。

数量変化と単価変化前月は10kgを400円/kgで使い4,000円、当月は同じ10kgを450円/kgで使い4,500円なら、増額は数量でなく単価の違いです。この段階では標準原価の価格差異・数量差異という制度的な計算は扱いません。何の数量と単価を掛けたかを確認する基礎として、使用量と価格の資料を別々に残します。

図解

重要ポイント

材料費は物の消費による原価。
材料費にも直接費と間接費がある。
評価単価と数量の単位を揃える。
取得原価と消費原価は時点が異なる。

間違えやすい点

補助材料を必ず材料費から除かない。
購入運賃と販売配送費を混同しない。
グラムとキログラムをそのまま掛けない。

用語解説

直接材料費: 対象製品への使用額を直接把握し集計できる材料費。
間接材料費: 複数製品へ共通に使うなど、対象別に直接把握しない材料費。
取得原価: 材料を取得するために負担した、所定の付随費用を含む原価。

参考資料

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